平田酒造携飞騨高山·酒厂饮兵卫节来袭
2025年7月17日 09:30
6月9日，日本在高山市开始举办「飞騨高山・酒厂饮兵卫节」，该活动由飞驒高山观光会议协会在3年前发起的。今年高山市有6家清酒酿造厂参加。欢迎各位清酒爱好者前来参观并免费品尝。 高山市位于日本列岛的正中央，被3000多米高的飞騨山脉环抱，四季分明，昼夜温差大，冬季严寒，有大量降雪。这里拥有丰富的自然资源和适宜的气候，是醸造美酒必不可少的条件。此外，这里还有发源于飞騨山脉的清澈流水，是岐阜县代表性大米“飞騨誉”的产地，所谓的气候、水、米三大条件均齐全。 高山当地酒的诞生，源自春秋两大祭等传统文化的孕育。至今已有300多年的清酒酿造历史。口感柔和，后味无穷，各家醸酒厂都发挥了自己的特色，所醸造出来的酒都包含着对故乡的浓浓热爱，散发出独特而无可比拟的味道。 高山市有七家拥有100年以上历史的清酒酿造厂。据说，大约 330 年前，也就是江户时代中期，这里曾有 56 家酿造厂，一些被称为旦那众 (Danna Shu) 的高山富商开始用他们收到的贡品大米酿造清酒。当时，清酒的主要原料大米被用作货币，所以贡品都是用大米支付。据说，商人们在市场价格高的时候出售大米，在价格低到没法盈利的时候则将大米制成清酒出售。 平田酒造 株式会社平田酒造场成立于日本江户时代，其前身是一家于飞高山地区经营鬓油和蜡烛的小商店。自明治时期开始，由平田酒造场的五代目社长领导，逐渐展开了日本清酒的酿造事业。自此开始，平田酒造尽心于清酒酿造，不断钻研酿造技术，以“酒是需要酿造并培育的。”为理念，严谨而温柔地为人们酿造出每一瓶佳酿。 平田酒造认为，对于日本清酒而言，最重要的无非是产地的风土，水源和当地的人们。平田酒造位于日本岐阜县的飞高山地区，风景秀丽、自然环境优越。源自清流宫川的地下水汇集于此，优越的地理位置所带来的的优质稻米，共同创造出传承百年的平田酒造历史。 平田酒造代表作——升龙乃舞1989年，伊势地区遭受大台风袭击，受灾地区仅剩两株水稻。那就是神奇的大米“Isehikari”。它是通过将神奇的 Isehikari 大米抛光到 30% 而制成的。以伊势产的“伊势光”和岐阜产的“飞騨红”为原料大米，酵母为“金泽酵母”，使用飞騨高山的地下水酿造而成的清酒。它具有清爽的香气，易于饮用，其特点是像黄色苹果一样柔和的酸度。愿腾飞的巨龙翱翔天际，触及天下人。平田酒造代表作——多贺山· 2023 年全国新清酒评鉴大奖得主国际葡萄酒挑战赛纯米大吟酿类别金奖岐阜奖杯奖岐阜县新清酒评鉴协会会长奖· 2022 年女性化世界葡萄酒大赛清酒纯米大吟酿类别金奖国际葡萄酒挑战赛纯米大吟酿类别锦标赛推荐清酒酒杯美味清酒奖项 Premium Daiginjo Category Gold Award Winner· 2021 年CINVE Spanish SAKE Competition Gold Award WinnerYamada Nishiki 来自兵库县，最高级的清酒大米，抛光至 35%，飞騨的地下水酿造。当你把它放进嘴里时，华丽的吟酿香气和果味优雅的甜味蔓延开来。喜欢就来订购吧！...
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