龟泉清酒，是新潟风土与传统工艺的完美结合。

龟泉酒造创立于1873年（明治6年），至今已有150余年历史，现任杜氏（酿酒师）继承了家族第5代酿酒技艺。品牌始终坚持“​​酒米为本，工艺为魂​​”的理念：

• 坚持手工洗米、自然晾米（避免机械损伤米质）；
• 每年根据当年米质（受气候影响）微调工艺（如精米步合、发酵温度），确保酒款“反映当年风土”；
• 多次获得日本清酒评鉴会金奖（如全国新酒评鉴会），并被《清酒导鉴》等专业媒体评为“新潟大吟酿标杆”。

其酒款「CLE-24」是品牌高端线代表之一

酵母：CLE-24 精米步合：50% 酒精度：14%vol 等级：纯米吟酿原酒 规格：720ml/1800ml

龟泉酒造位于新潟县三条市，这里是全球顶级清酒核心产区之一，优势在于：

• ​​优质水源​​：采用地下150米深的伏流水（地下水），水质纯净、软硬度适中（总硬度约50-80mg/L），既能促进酵母活性，又能保留米的天然甜味。
• ​​代表性酒米​​：CLE-24选用​​五百万石（Gohyakumangoku）​​作为原料米（新潟县种植面积最广的酒米）。五百万石的特点是：米粒小而圆润，淀粉含量高（约28-30%），蛋白质含量低（约7-8%），适合酿造清爽型清酒；表层易碾磨，精米后能保留致密米芯，减少杂味（如蛋白质分解产生的苦涩）。

新潟的冷凉气候（年均温13℃）也为低温发酵提供了天然条件，延长了发酵周期，促进风味物质的缓慢积累。