奥丹波 自然酒系列 产品介绍

奥丹波 自然酒 雨酒  雄町

酒米品种：雄町     精米步合：60%        酒精度：15%           日本酒度：+2

酸度：1.2          适饮温度：冷饮、常温             规格：720ml

精选冈山县原生有机雄町酒米，运用低温发酵工艺酿制，产生独有的优美香气，酒体饱满圆润，柔和醇香，余韵细腻。可以在冷藏后使用红酒杯等薄壁杯或常温倒入陶器中饮用，可体会到温度带来的独特体验。

本品以兵库县产、获得JSA有机认证的原种栽培而来的山田锦为原料，以酒造内部天然留存的酵母和乳酸菌酿制，口感柔和、微甜，清冽均衡、余韵悠长，彻底展现出山田锦酒米独特、优雅的风味。

特别选择战后失传的酒米“野条穗”为原料米，有机栽培后品质相比山田锦更具有优势，融合酒造内部环境中存在300多年的天然酵母和乳酸菌，低温发酵后赋予酒体独特个性与深厚底蕴，甘、酸、辛零添加、苦五味和谐交融，风味和层次丰富饱满。

何为清酒界的“自然酒”？

与红酒的自然酒类似，清酒的自然酒遵循“零添加、零人工干预”为特点

一、原料

1、大米：以非转基因米种采用自然农法种植，全程不使用农药、化肥、除草剂，大大提高其营养价值和安全性。

2、水、仅使用地下泉水，水质好，矿物质含量适中。

3、酵母：酒造内部空气和墙壁上附着的野生酵母，发酵力强，全程无衰减。

4、不添加人工乳酸，而使用空气中的野生乳酸菌，产生苹果酸和柠檬酸，使酒体产生清澈、透亮果香。

二、工艺

1、木槽压榨：保留部分酒粕，入口有颗粒感和层次感

三、其他

1、用于种植的土地必须休整三年，用于有害物质的降解

2、JSA是日本规格协会的缩写，主要用于制定行业标准

3、生产者要有相关学历和工作经验，并接受JSA的相关培训课程