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日本第一品牌月桂冠清酒中日合资品牌

2025年7月29日 15:22

月桂冠清酒 月桂冠清酒，始于1637年，产自日本京都伏见，是日本皇室认证的清酒品牌。作为平价清酒里的天花板，它不仅历史悠久，口感丰富，还深受大家的喜爱。今天就让我们一起来探索月桂冠的魅力吧！ 月桂冠的历史与背景 月桂冠清酒始于1637年，产自日本京都伏见，是日本皇室认证的清酒品牌。 品牌名称象征胜利与荣誉，至今已有超过380年的历史。 月桂冠坚持使用伏见优质水源和本地特优米种，通过传统酿造工艺，成为全球知名的清酒品牌。  不同系列的特点与口感 月桂冠清酒主要有国产和日产两个版本。 国产版颜色微黄，甜度更高，酒精度为15.3%；日产版颜色透明，口感清淡，酒精度为13%。 国产版适合喜欢甜口的人，而日产版则适合喜欢淡口的人。 国产版入口顺滑但容易上头，而日产版入口淡但有回甘。河南铭普实业有限公司：全球优品的中国桥梁河南铭普实业有限公司，矢志搭建全球优品与中国市场的桥梁。公司专注引进全球优质高知名度且性价比高、受中国市场青睐的产品，让中国用户以最优价享受国际一流品质和实现进口酒水、食品等一站式采购。同时，向世界展现中国强大消费潜力，推动全球品牌与中国市场深度融合。多元业务，满足所需主营进口酒水、饮料、调味料、冻品食材等。酒水涵盖清酒、烧酒、啤酒、红酒、洋酒等。作为118个国际知名品牌（如獭祭、梵、东光、酿人九平次、白鹤、菊正宗，能古见，越前华烛，花雪，肥前藏心，长门峡，昇龙乃舞，多贺山，奥丹波，仁喜多津，玉兔，浪乃音等）在华主要代理商，提供上千种优质产品，满足多元需求。...

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雅·龙吟纯米大吟酿生酒，清酒大赛中的佳品

2025年7月30日 09:41

雅.龙吟产自京都洛中的佐佐木酒造，佐佐木酒造成立于 1893 年，至今已 有一百多年的酿酒历史，由佐佐木次郎吉在京都市上京区日暮通佐佐木町下创立。 京都洛中是日本著名的文化中心，这里曾有 100 多家酒造，世事变迁，沧海桑 田，到如今只有一家百年酒造坚持将京都洛中风味传承，这就是佐佐木酒造。京 都作为清酒之都，它强调了发酵大米酿造酒的重要性，佐佐木作为一个经得起时 间考研的知名酒造，也是众多清酒酿厂的历史实践基地和美学目的地。值得一提 的是，佐佐木酒造还是著名演员佐佐木藏之介的家族酒厂，他常被人调侃不好好 演戏就得回家继承大酒厂。 佐佐木酒造酿酒技艺出色，是清酒大赛中的获奖常客。2003-2021 年，连续 获日本清酒研究所，全国新酒鉴评会金奖 10 次，在国际葡萄酒挑战赛（IWC） 中清酒类别获奖 11 次，其中有 3 次斩获金奖。2014 年至今，获日本美味清酒 奖（The Fine Sake）金奖 6 次。酒厂酿出的纯米大吟酿曾获诺贝尔文学奖获得 者，日本文学泰斗——川端康成高赞评价，被认为是“最地道的京都风味”。 清酒品质的好坏在很大程度上是由酿酒使用的米和水决定的。酿酒用的米不 同于食用大米，具有颗粒大，淀粉含量多，蛋白质含量少的特点。可酿制清酒的 米占日本大米产量的 5%，而优质的酿酒米仅占酿酒米总量的 30%。雅龙吟纯米 大吟酿采用五百万石米酿制，它十分容易制酒曲的特点让它变成了各路争抢的酒 造好米，与山田锦位列清酒酒米产量的状元与榜眼。雅·龙吟纯米大吟酿生酒 商品特征：开瓶酒香浓郁，成熟哈密瓜与米的甜香结合成极具优雅感的生香，入 口甘润，芳醇饱满，口腔中成熟果实香气与米香结合的恰到好处，余韵长而舒适， 唇齿生津。 酒米/精米步合/等级 五百万石/50%/纯米大吟酿生酒 酒精度 15%vol 规格 720ml*6 1800ml*6...

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月桂冠纯米清酒300ml超市日料专供

2025年7月29日 16:03

1️⃣三百年酿酒传统：源自日本的悠久酿酒文化，体现出久远的技艺与传承。让每一口酒都能感受到那些历史深厚的风味，带给您非凡的饮用体验。2️⃣优选山田锦大米：以高端大米作为主要原料，确保了清酒的纯粹与柔和。细腻的口感在舌尖舞动，适合在婚宴或聚会中轻松分享，增添欢乐气氛。3️⃣正宗进口品质：每瓶酒都是从日本直接引进，保留了最原始的风味。不论是送礼或自享，都能彰显出对品质的追求与独特的品味。4️⃣多样饮用方式：提供多种不同饮用方法，以满足各种场合的需求。无论是冷藏还是常温，每一种方式都能完美释放其香气，让人回味无穷。5️⃣精致全新包装：现代化的设计融入了经典元素，提升视觉吸引力。无论是赠送亲友还是宴请宾客，均可展现出您独到的审美与品位。月桂冠清酒 ��月桂冠清酒，始于1637年，产自日本京都伏见，是日本皇室认证的清酒品牌。作为平价清酒里的天花板，它不仅历史悠久，口感丰富，还深受大家的喜爱。今天就让我们一起来探索月桂冠的魅力吧！ �� 月桂冠的历史与背景 月桂冠清酒始于1637年，产自日本京都伏见，是日本皇室认证的清酒品牌。 品牌名称象征胜利与荣誉，至今已有超过380年的历史。 月桂冠坚持使用伏见优质水源和本地特优米种，通过传统酿造工艺，成为全球知名的清酒品牌。 �� 不同系列的特点与口感 月桂冠清酒主要有国产和日产两个版本。 国产版颜色微黄，甜度更高，酒精度为15.3%；日产版颜色透明，口感清淡，酒精度为13%。 国产版适合喜欢甜口的人，而日产版则适合喜欢淡口的人。 国产版入口顺滑但容易上头，而日产版入口淡但有回甘。河南铭普实业有限公司：全球优品的中国桥梁河南铭普实业有限公司，矢志搭建全球优品与中国市场的桥梁。公司专注引进全球优质高知名度且性价比高、受中国市场青睐的产品，让中国用户以最优价享受国际一流品质和实现进口酒水、食品等一站式采购。同时，向世界展现中国强大消费潜力，推动全球品牌与中国市场深度融合。多元业务，满足所需主营进口酒水、饮料、调味料、冻品食材等。酒水涵盖清酒、烧酒、啤酒、红酒、洋酒等。作为118个国际知名品牌（如獭祭、梵、东光、酿人九平次、白鹤、菊正宗，能古见，越前华烛，花雪，肥前藏心，长门峡，昇龙乃舞，多贺山，奥丹波，仁喜多津，玉兔，浪乃音等）在华主要代理商，提供上千种优质产品，满足多元需求。...

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朝香，为什么只酿造纯米清酒？

2025年7月17日 09:28

对于清酒的纯米清酒大家都相当了解了，那么你了解清酒中的本酿造吗？                                              清酒本酿造       日本把优质清酒的等级分类称统称为"特定名称酒"，一般就是指纯米酒、本酿造和吟酿酒。除了这三种特定名称的清酒外，其他的都是普通酒。       纯米酒：指只使用大米和酒曲酿造出来的酒。由于没有加入食用酒精，这种酒的口感大多比较醇厚。       吟酿酒：指在纯米酒或本酿造酒中，使用精米步合在60%以下的高度研磨的大米作为原料，再经过低温发酵制成的具有特别口感的酒。       本酿造酒：指在米和酒曲里加入了少量食用酒精制作而成的清酒。直接压榨酒醅获得的叫纯米酒，但是本酿造酒在清酒发酵中后期，向发酵液中添加了酿造酒精。那么添加的酿造酒精到底是什么呢？‍       所谓酿造酒精就是食用酒精，用甘蔗、甜菜等原料经发酵，通过连续蒸馏而得，无臭无味，成本低廉。       既然大米就可以发酵出酒精，那为什么还要额外添加食用酒精呢？        在最初日本江户时期，将食用酒精加入清酒发酵液，是因为当时清酒发酵工艺还比较落后，所以经过发酵后的酒精度数不高，无法长期存储。       为了延长保存期，也为了杀灭杂菌，便有了向发酵液中添加酒精的做法。       随着清酒酿造工艺的不断发展，发酵后清酒的酒精度数不断的提高，有些清酒已经可以发酵出20度的酒精度，已经不需要再额外添加使用酒精来加长保质期了。       可是，到了战争时期，由于大米短缺，很多酒厂无米下锅，于是便又想到添加酒精来凑度数的方法，甚至直接勾兑糖浆、香精，做出了臭名昭著的“三倍酒”，造成清酒质量严重的下滑，给清酒留下一段可耻的历史。那么添加食用酒精全是坏处吗？       以现在的清酒酿制水平，适量的添加酒精，可以增加清酒的清爽感，也可以部分摄取发酵液中的香气物质。既降低了酿酒难度，还可以确保酒的风味足够。       因此，这种额外添加食用酒精的方式，也被保留了下来，称为本酿造。但是，添加酒精的量有严格要求，以免有酒厂偷工减料。说起本酿造，就不得不提一下朝香这个品牌。朝香创立于清酒自中国传入日本的发源地 ---- 奈良20多年前，朝香落户天津，酒厂创始人便规定，只酿造纯米及以上级别的清酒，一直延续至今。朝香纯米吟酿，精心酿造，口感极佳，快来订购吧！快来扫码关注我们！铭普实业原装进口 品质保障 售后无忧欢迎订购...

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打开波子汽水的正确方式

2025年7月17日 09:27

快来打开夏日的图腾——波子汽水！最早认识波子汽水是在日料店，伴随弹珠滚落那象征胜利的“噗”的一声，仿佛是饭前的开胃魔术，这个并不怎么高科技的汽水瓶设计让当年那群乡巴佬们啧啧称奇，还研究老半天弹珠是怎么被塞进瓶中的。当然，吃货们关心的问题是怎么打开波子汽水，打开过程中难以避免喷出汽水的请举个手！嗯，不废话了，我们进入正式教程。歪果妹子还在Youtube上发布了打开波子汽水的教程，她使用的就是以下这种正统方法，但我们发现……1. 这是一瓶波子汽水，打开前千万不要摇。2. 汽水瓶口有一个塑料盖，弹珠因为瓶内二氧化碳的压力而顶住了瓶口。3. 取出T形盖。4. 把T形盖对准瓶口的玻璃珠。5. 手掌放平把盖子用力按下去（瓶子下面应该有平面的支撑物，我们悬空只是为了做示范）。然后水还是喷出来了！！！所以按这种方式开瓶真的大丈夫？？？无奈之下，我们竟然发现了打开汽水的捷径↓↓↓1. 这是一瓶波子汽水，打开之前可以小幅摇晃。2. 取出T形盖。3. 顺时针方向拧开蓝色塑胶环。4. 弹珠就这么掉下去啦，绝不会喷洒出一滴水，是不是有点太简单了好没有成就感？这就对啦。追根溯源，在日本盛行一时波子汽水并非霓虹的专利。汽水，也就是碳酸饮料，最早是由英国化学家兼牧师的Joseph Priestley发明的。最初碳酸汽水必须现做现卖，为了方便储存，人们开始用瓶子装汽水，并且用软木封口，由于成本过高，橡胶、铝片、锡箔等都被当做封口的材料。直到1872年，科德瓶（Codd Bottle）的诞生，让汽水厂商广泛都开始使用这种经济、简便的方式来罐装碳酸饮料。英国工程师Hiram Codd用弹珠做容器盖子当然不是为了给你变魔术，弹珠的目的是为了防止玻璃瓶漏气。这种设计在操作时是这样的，先往瓶内注入调味剂，然后在瓶口向上的情况下注入碳酸水，并在液体装满瓶子的瞬间将其倒置，这样弹珠掉落下来，靠压力作用就能顶住瓶口。瓶身中间凹进去的设计，就是为了倒置瓶子让玻璃珠尽快落到瓶口。科德瓶的缺点也是显而易见，它易碎又不易清洗，开瓶时会液体外溢不说，弹珠还时常被熊孩子取走。所以才过20年，这种封口法就被William Painter发明的皇冠盖所取代，也就是我们现在常见的饮料瓶盖。波子汽水是在明治维新时期传入日本的，你知道彼时岛国尤为崇洋媚外，苏格兰移民Alexander Cameron Sim把瓶子带到日本，当地的玻璃制造商简直惊呆惹，德永玉吉被这种瓶子深深吸引，并决心在本土制造科德瓶，五年后就达到了量产化的目标。由于不久日本的碳酸饮料跟随美帝的脚步采用瓶盖式，弹珠封口的方式也就成了“ラムネ”（Ramune）专用。这种日本人的童年味道之所以会在本世纪重回市场，我想除了怀旧营销外，和包装、口味的迭代也有关系。过去的玻璃瓶已经被轻便的宝特瓶（PET）所替代，除了本来的柠檬口味的碳酸水外，如今还有草莓、桃子、荔枝、菠萝、蓝莓等各样水果味的选择。酷暑来一瓶波子汽水，眼睛感觉比味蕾更爽。...

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月桂冠（Gekkeikan）日本进口清爽清酒上选本酿造 月桂冠日产/国产可选大瓶酒1800ml

2025年7月29日 15:42

月桂冠清酒 月桂冠清酒，始于1637年，产自日本京都伏见，是日本皇室认证的清酒品牌。作为平价清酒里的天花板，它不仅历史悠久，口感丰富，还深受大家的喜爱。今天就让我们一起来探索月桂冠的魅力吧！ �� 月桂冠的历史与背景 月桂冠清酒始于1637年，产自日本京都伏见，是日本皇室认证的清酒品牌。 品牌名称象征胜利与荣誉，至今已有超过380年的历史。 月桂冠坚持使用伏见优质水源和本地特优米种，通过传统酿造工艺，成为全球知名的清酒品牌。 不同系列的特点与口感 月桂冠清酒主要有国产和日产两个版本。 国产版颜色微黄，甜度更高，酒精度为15.3%；日产版颜色透明，口感清淡，酒精度为13%。 国产版适合喜欢甜口的人，而日产版则适合喜欢淡口的人。 国产版入口顺滑但容易上头，而日产版入口淡但有回甘。河南铭普实业有限公司：全球优品的中国桥梁河南铭普实业有限公司，矢志搭建全球优品与中国市场的桥梁。公司专注引进全球优质高知名度且性价比高、受中国市场青睐的产品，让中国用户以最优价享受国际一流品质和实现进口酒水、食品等一站式采购。同时，向世界展现中国强大消费潜力，推动全球品牌与中国市场深度融合。多元业务，满足所需主营进口酒水、饮料、调味料、冻品食材等。酒水涵盖清酒、烧酒、啤酒、红酒、洋酒等。作为118个国际知名品牌（如獭祭、梵、东光、酿人九平次、白鹤、菊正宗，能古见，越前华烛，花雪，肥前藏心，长门峡，昇龙乃舞，多贺山，奥丹波，仁喜多津，玉兔，浪乃音等）在华主要代理商，提供上千种优质产品，满足多元需求。...

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比龟泉还要好喝的土佐鹤CEL-24纯米大吟酿原酒日本原瓶进口清酒低度米酒

2025年7月29日 14:42

土佐鹤新酒品鉴会连续 28 届获得金奖，成为全国获奖最多的选手土佐鹤的创业很古老，在江户时代的安永年间回溯。在战国时代，作为土佐 之国、安田乡（领主：安田三河守）家老的广松家，一进入江户时代，就以十几 只和船在太平洋的波浪打击，从远处把木材搬出到江户的地方等经营海运，并在 安永二年（1773）在自田产的美国开始酿酒。以后，不断加深对酒造的信心，弘 化二年（1845）终于踏上了酒造专业，开始了名酿的轨迹。 土佐鹤在可以眺望室户岬的高知县东部的安艺郡安田町，在酒造藏旁鲇川 流过。 安田川上流有日本三大杉美林的一个鱼梁濑(剑山系)，丰富的森林和丰富的夏季 雨水惠及了称得上“酿酒的生命”的优质、丰富的水。 从酿酒井汲取的目的水属于软水，富含均衡的矿物质会促进酵母的健康且强烈的土佐鹤纯米大吟酿原酒 CEL-24 Tosatsuru Junmai Daiginjo Genshu CEL-24 商品特点：芳香宜人，口感纯美，优雅平滑，绵甜柔和如白葡萄酒，堪称清酒酿 造之绝佳酒品。 酵母 CEL-19 的己酸乙酯多，乙酸异戊酯少。苹果香味浓，苹果酸多，酸而爽口。 酵母 CEL-24 发酵力弱，己酸乙酯和苹果酸是酵母 CEL-19 的 2 倍，可以酿造出酸 甜、极具香味的低度酒。 酒造好適米土佐麗、酵母、水すべて高知県産を使用した純米大吟醸原酒。 フルーティーで華やかな吟醸香と、まろやかな飲み口が特徴です。 注：原酒指压榨后装瓶前未经加水稀释的清酒。 酒米/精米步合/等级 土佐丽/48%/纯米大吟酿原酒 酒精度 14%vol 河南铭普实业有限公司：全球优品的中国桥梁河南铭普实业有限公司，矢志搭建全球优品与中国市场的桥梁。公司专注引进全球优质高知名度且性价比高、受中国市场青睐的产品，让中国用户以最优价享受国际一流品质和实现进口酒水、食品等一站式采购。同时，向世界展现中国强大消费潜力，推动全球品牌与中国市场深度融合。多元业务，满足所需主营进口酒水、饮料、调味料、冻品食材等。酒水涵盖清酒、烧酒、啤酒、红酒、洋酒等。作为118个国际知名品牌（如獭祭、梵、东光、酿人九平次、白鹤、菊正宗，能古见，越前华烛，花雪，肥前藏心，长门峡，昇龙乃舞，多贺山，奥丹波，仁喜多津，玉兔，浪乃音等）在华主要代理商，提供上千种优质产品，满足多元需求。建议饮用温度 5~15℃...

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蝶失梅酒系列

2025年7月17日 09:26

谈起日本的梅酒不得不说起日本蝶矢梅酒株式会社，日本蝶矢（CHOYA）梅酒株式会社创建于1914年，自行研制生产和销售梅酒、葡萄酒、果实酒等产品。经过CHOYA的不断努力创新，作为日本传统酒的梅酒已在世界50多个国家被人们喜爱和接受。在四季分明的日本，青梅是最适合栽培的风土农作物。自古以来，青梅就是日本人民生活中不可缺少的部分。青梅被加工成多种制品在日本人民生活中广泛食用。而青梅酒就是其中一种，因能够方便保存而被众多家庭热衷制作。过去浸泡梅酒的酒基从最开始的原酒到乙醇类烧酒再到现在主流的甲醇烧酒，这样的进化过程是为了更好提炼出青梅的成分。蝶失●宇治茶青梅配制酒特点：茶香和梅香的复合口感宇治茶产自日本宇治地区，所以命名为宇治茶。酒味优雅，入口醇厚爽净。入口层次丰富，茶香与梅香复合口感，冰镇饮用风味更佳。综艺“拜托了，冰箱”陈学冬同款梅子酒；蝶失●黑糖梅酒特点：浓郁的黑糖和清爽梅子的味道来自冲绳100%黑糖，黑糖里甘蔗矿物质独特的芳香甜味。与顺滑的牛奶搭配，口感醇厚又饱满。古拙精致的哑光黑色瓶上有着星星点点的斑驳痕迹，看上去金属感很强。蝶失●熟成梅酒特点：鲜梅香气，酸甜沁心蜜桃般的甜香味与清爽的青梅酸味相结合。超浓厚的梅酒口感，形成浓郁醇厚梅子香气。初品是青梅的甜酸，细品是青梅酸的酸软，回味是青梅的甘甜。酒体风味酸甜平衡、醇厚、饱满，富于冲击力。采用传统工艺酿制，鲜梅在完全密封中酿造，隔绝一切光线、温度与空气，良好的吸收了梅子风味。# 梅子酒是以梅子于蒸馏酒（通常是米类蒸馏酒）中长时间浸泡入味的一种浸泡酒。所以酿的好的梅子酒同时兼容了水果酒的果香甜柔和蒸馏酒的浓烈，两样风情交融一体，遂格外令人沉醉。#推荐喝法：1、直接喝，将梅酒整瓶放入冰箱，在餐前倒上一小杯是传统的梅酒喝法。2、加冰块喝，在梅酒中加入适量的冰块，突出梅酒的醇香，是受欢迎的饮用方法。3、加热水喝，在梅酒中按照1：3的比例加热水、热的红茶，另外加上一片柠檬片，是冬天里的一种享受。...

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你真的了解清酒之王“獭祭”吗？

2025年7月17日 09:25

獭祭，因为制作出精米步合23%的“獭祭二割三分”，创造了日本清酒界的传奇。旭酒造酿酒厂，创立于1947年，秉持着“不是为了让人一醉方休，也不是为了销售量而酿酒，单纯追求让人回味的酒”的经营理念。坚持采用“酒米之王”之称的山田锦作为原料，酿造出的獭祭，含有甘、辛、酸、苦、涩五味。你真的了解这款“让人可以回味的酒”吗？“獭祭”是什么意思？“獭祭”一名源自旭酒造酿酒厂位于山口县的所在地“獭越”，根据官网的介绍，此地名的“獭”字由来为“上游村落有年老的河獭，变身成小孩追越至这座村”；至于「祭」字，则是由于水獭有着将捕来的鱼贝置于岸边排列的习惯，看起来宛如祭典一般。“獭祭”一词也引申为从事文字创作工作时，将许多参考资料摊开摆放的情景，更让人联想到明治时代掀起日本文学革命的“獭祭书屋主人”正冈子规。旭酒造将酒名取作“獭祭”，也包含了在变革与革新的环境中创造出更优质酒款的理想，实现“酿酒是创造梦想，开拓日本酒新时代”的品牌标语。獭祭--日本国宴中的常客“獭祭”，不像许多酒名拥有高贵雅致的字眼，但却是日本国宴中的常客，更是同为山口县出身的日本首相安倍晋三，送给法国前总统奥朗德、俄国总统普京、美国前总统奥巴马的礼物。除了各国元首光环加持，獭祭的高光时刻还包括：1990年问世、2002年以来，营收增长了42倍；是第一间与米其林名厨开设餐厅的日本酒厂；于2018年4月，靠近巴黎香榭丽舍大道的餐厅开幕；也是近20年来，首家在美国设厂生产的日本酒厂等等。日本清酒界的权威酒商长谷川酒店将獭祭评为“开启日本清酒快速成长的品牌”。“酒米之王”——山田锦作为獭祭的酒米原料，是被称为“酒米之王”的品种——山田锦，由于具备了各种最适合酿酒的条件，据说可用来酿造出香气浓郁的日本酒！山田锦在日本全国各地皆有栽培，不过质量及产量也有其限制。对于原料质量有所坚持的旭酒造，为了找到最合适的山田锦生产农家，甚至举办“超越极致山田锦企划”（最高を超える山田锦プロジェクト）等活动，祭出高额奖金募集日本全国各地的山田锦农家，以追求最高质量的獭祭。又慢又贵的分离技术，成就顶级品牌酿造日本酒时，有一个重要的工序叫“上槽”，指的是将酿造完成的清酒醪压榨过滤，分离出清酒和酒粕的过程。旭酒造是日本第一个在酿酒过程中使用离心分离机的酒厂，每分钟3000转的离心分离机，能完美提取出最高纯度的清酒。相比费事的传统手法之一“袋吊式”上槽，离心分离法的时间成本和费用都更高，但好处是能最大限度地保留清酒的芳香，使酒体更加纯净，将酒以其最佳的状态呈现给消费者。由于“远心分离”法只能提取40%的清酒，因此其生产量不算很多。以“远心分离”法酿造的酒带有更浓郁的香气，密度也更高。这些技术创新，将獭祭最终推到了日本最顶级清酒的地位。獭祭和其他清酒的不同在日本酒、或是葡萄酒的世界，总是有“传统才是王道”的浓浓守旧价值观。但当产业面临危机时，旭酒造的社长樱井博志不受以往观念束缚，在背负着被批评的风险下，勇于创新，用科技及一流的行销手段，让獭祭的美味清酒可以被更多人看见，也为自己的小酒造开拓了一条全新的活路。1984年，樱井博志接任第三代社长。樱井找到酒厂的酿酒师询问，我们为什么不能造出大厂一样的好酒。酿酒师支支吾吾顾左右而言他，总之是很难的，因为要酿出顶级的酒是非常困难的。这些模棱两可的答复，让敏锐的樱井意识到，自己家酒厂的酿酒师根本不具备酿造好酒的技术和知识。他做了一个勇敢的决定，在几乎没有相关经验的情况下，带领这家快要倒闭的小酒厂研发日本最高等级的传统清酒——“纯米大吟酿”。事实上，旭酒造的第一批大吟酿的口味非常普通，甚至几乎不能把它称作是大吟酿的程度。樱井将这款酒拿去给行业专家品鉴，得到的回复是，这种酒不管再储存多久，都不会好喝的。专家的专业鉴定，并没有彻底打击到樱井。这个不信邪的家伙，怀着敝帚自珍的精神，把这款酒送到了山口县的一次酒类品鉴大会上。就是这样一款并不尽如人意的酒，竟然一举取得了第二名的好名次。这个突然出现的黑马让同行业有点震惊，一座快要倒闭的酒厂，竟然还能酿造出能够获得名次的新酒，当时电视台和报社都闻讯赶来对樱井进行采访。沾着媒体报道的光，旭酒造的三大桶不成功的大吟酿，竟然很快卖完了。《哈佛商业评论》对獭祭的一篇研究让我觉得颇有共鸣，里面说：獭祭的成功并非偶然，“错误的决策，好过不决策”，企业家需要在风险可控的前提下大胆决策和试验，而这正是当时大多数日本传统清酒企业所欠缺的商业冒险精神。此外，獭祭因为地处偏僻的考察，突破了传统上“当地的酒只在当地卖”的不成文规定，除了将酒卖到东京外，同时开始进军海外市场。獭祭的“二割三分”和“三割九分”的区别清酒酿造前，必须将用来酿酒的米（酒米），研磨到剩下中心适合酿酒的部分。獭祭酒的瓶身上写着“二割三分”及“三割九分”等字样，这些数字所代表的意思即是“精米步合”，表示酒米研磨过后，留下的部分占原本酒米（玄米）的比重。精米步合的数值越低，酒米的研磨程度越高，酒的质量、等级、成本也较高，价格自然也相对提升。“三割九分”指的就是精米后留下的部分仅占原本米重的39%，而“二割三分”则是23%，也就是一粒米只剩原本的23%是拿来酿酒的！精细程度可说是日本之最。就酒风和口感来说，二割三分酒风浓郁，层次比较高丰富；三割九分酒风清快爽朗，口感带有甘甜，有少许辛辣感。獭祭最贵的酒獭祭最有名的或许是“二割三分”，但最顶级也最昂贵的酒非“磨之先驱”（磨きその先へ）莫属。不过獭祭却隐藏了“磨之先驱”的精米步合信息，让品饮者自己去猜测。而由于瓶标上缺乏精米步合数据，因此它也不能标明等级，是一款无等级清酒。推测“磨之先驱”精米步合在10%以下，拥有超越纯米大吟酿的酒质，带有高雅的花香气和梨子、瓜果味，气味纯粹，尾韵十分持久。獭祭受欢迎的秘密在传统的日本酒酿造中，通常是由酿酒的最高领导人“杜氏”及酒厂的酿酒师“藏人”，以长年的经验及直觉进行酿造；不过，旭酒造是分析出酿造过程的各种数据后交给职员来进行，这也是獭祭的一大特点。此外，机器无法完全掌握的洗米、制曲等步骤则是采用人工制作，蒸米也是以传统工法进行。经由上述方式酿造出的“獭祭”，据说质量比杜氏所管理的日本酒来得更加稳定。另外，獭祭还导入了日本酿酒业首次尝试的“远心分离系统”，更加突显纯米大吟酿原有的香气。獭祭酒各种不同的种类，与不同的料理搭配，都能互添异彩。比如：“磨之先驱”，推荐搭配同样味道浓郁的鸭肉、白子或松露等美食；“二割三分”则适合香气细腻的季节蔬菜料理或是鲜甜的鱼类料理，另外搭配日本独特的酱汁或味噌料理等也相当对味。对于气泡酒系列，充满清爽感，非常适合与炸物或肉类等料理一同享用，和冰淇淋或水果等甜点也很惊喜。獭祭的保存方式、喝法及推荐酒杯獭祭的保存方法及有效期限随不同酒款种类而异：1.生酒、气泡酒等须放入冰箱冷藏保存，其他种类则可放在冰箱或不会直射到阳光的低温处；2.基本款系列的保存期限为购买起算的1个月内，开栓后须于1周内饮用完毕；3.气泡款系列的保存期限则为购买后的2周内，且建议于开瓶当天喝完‘’；獭祭的适饮温度为摄氏10到12度，可享用到最为平衡的香气及甜味。饮用时，推荐使用小型酒杯来享受香气，如果与口味较重的下酒菜一同享用时则推荐杯口较宽的酒杯，才不会将其他味道留于其中！...

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李白清酒系列

2025年7月17日 09:24

李白酒造于明治15年（1882年）在绿水山间的岛根县松江城下町创业。在出云神话诞生处的李白酒造传承着酿酒传统以及当地饮食文化，酿造着深受世界喜爱的清酒。酒造之名根据中国唐代被誉为“诗仙”的诗人“李白”命名。杜甫在《饮中八仙歌》中曾写到“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠”，李白写了许多赞美酒的诗，表达了爱酒人士的心情。日本岛根县松江市出身的若槻礼次郎也像诗人李白一样热爱饮酒，致力于国际合作与和平外交一生中曾两次成为日本内阁总理大臣，清酒李白是由若槻礼次郎氏根据酒仙李白而命名的历史悠久的酒名。李白纯米清酒（1）精米步合达 68%酒可以分为纯米酒和非纯米酒，纯米酒只用水、米、米曲酿造，非纯米酒则添加了一定量的食用酒精。此酒为纯米酒，用岛根县酿造好米神之舞酿造。酿造优质米跟我们一般食用的大米不同，通常米粒大而坚硬，所含蛋白质和油脂的量比普通大米要少。酿酒适用米一般比食用大米贵 3 倍左右，优质的酿酒适用米则价格更高。（2）李白纯米清酒风味品鉴冰镇之后倒进高脚杯中，酒液清澈，口感清爽，有大米的味道在口中蔓延，有花香和矿物质的味道，平衡感出色。小酌一口，酸度与脂香共具，在这寒冷干燥的冬天，仿若一阵湿润的、带花果香气的清风吹来，喝起来非常舒爽。3）不同的饮用温度，不一样的味蕾体验此酒可以冷酒至 10-15 ℃ 饮用，在室温下饮用，也可以温酒至 40-45 ℃，饮者可以根据自己的口味偏好，选择不同的饮用温度。低温可以更好地感受其纤细的香气和清爽口感；高温更能降低清酒的酸感，原先的酸感逐渐转化为了圆润的甜味，酒质也更加浓郁香醇。李白月下独酌《月下独酌四首》是李白最有名的的代表作之一，纵然有种无人亲近的冷落之感，但仍能自得其乐，以月为友，对酒当歌，及时行乐。这款酒酒标上印有《月下独酌·其一》这首诗，清冷的夜，皎洁的月，对月自饮的旷达，一种震撼人心的力量！而这款酒，同样震撼人心。1）采用最好酒米山田锦，精米步合达 38%这款酒同样采用“酒迷之王”山田锦年最高，不过，它不是纯米酒。此酒添加了一定量的食用酒精，即用甘蔗糖蜜制作的蒸馏烈酒，酒精度高达 96%，略带甜味。不要以为添加了食用酒精，清酒的档次就变低了。因为日本酒法对食用酒精添加有严格规定，在清酒酿造中，米的中粮不能超过 50%，而食用酒精不能超过米的 10%。所以一瓶清酒的食用酒精含量最多占总量的 5%。由于香气分子更容易溶解进酒精，把香气从酒糟提取出来，可以让清酒香气更浓郁。同时食用酒精还能起到一点稀释的作用，让酒的口感更清爽。此酒的精米步合达 38%，酿出的酒香气更加细腻，花果香更突出，口感也更干净清爽。食用酒精的添加，让酒保留了更多的香气，因此酒香比不会太过淡雅。（2）李白月下独酌大吟酿风味品鉴冰镇之后，稍微醒一下，之后就是很多花香和果香，又有一点咸鲜的感觉，甚至有一点香料感。入口清爽，芳香醇和，平衡感十分好，略有甜美感，但是收尾是干净的，易饮又不腻，略带矿物感的咸感，特别好喝。这感觉就像是在看一位古装美女在抚琴，优雅且不失层次感，令人回味十足。李白超特选纯米吟酿这款酒酒标上同样用古字体书写“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠”，更有“Wandering Poet（放浪诗人）”字样。李白的确是豪情万丈的，不仅才华横溢，还是剑法高超爱行侠仗义，他是文人，也是酒客，更是侠客。如今我们喝着李白超特选纯米吟酿，吟着李白的诗歌，纵然不及他的快意人生，也得诗意盎然，偷闲片刻。1）采用最好酒米山田锦，精米步合达 55%此酒为纯米酒，并采用“酒米之王”山田锦酿造。山田锦富含淀粉质的心白部位大，让酒产生杂味的蛋白质少；外壳硬度高，磨米中不易碎；内部柔软利于酒母菌菌丝深入，酿成的酒甘、辛、酸、苦、涩五味均衡；再则，山田锦的种植困难，除了对土壤有特殊的要求外，自身稻棵容易倒伏，所以种植会比较少。另外这款酒的精米步合达 55%，这样磨米的时间更长，在技术上也更困难，因为要保证精米不破碎。较低的精米步合，也使得酿出来的酒香气更纤细细腻，含更多花果香。（2）李白超特选纯米吟酿风味品鉴散着荔枝、苹果梨的清香，有几乎捕捉不到的米香，但很清透，花香阵阵，像是梨花、樱花纷纷扬扬而下，有种“天也醉樱花，云脚乱蹒跚”的美感。口感十分清爽，矿物香气明显。刚入口有些甜感，十分清澈清透，酒体细腻顺滑，跳在舌尖的微微酸度既让人清爽，又圆满了酒体，收尾却有一点辛辣感，收口很干净。散着荔枝、苹果梨的清香，有几乎捕捉不到的米香，但很清透，花香阵阵，像是梨花、樱花纷纷扬扬而下，有种“天也醉樱花，云脚乱蹒跚”的美感。口感十分清爽，矿物香气明显。刚入口有些甜感，十分清澈清透，酒体细腻顺滑，跳在舌尖的微微酸度既让人清爽，又圆满了酒体，收尾却有一点辛辣感，收口很干净。...

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